Жаздық тирамису
Артқа
Ингредиенттер:
Джаконд
- Қант ұнтағы – 425 г
- Бадам ұнтағы – 425 г
- Ұн – 115 г
- Жұмыртқа – 570 г
- Ақуыз – 380 г
- Қант – 60 г
- Сарымай – 85 г
Ванильді шәрбат
- 30% шәрбат – 200 г
- Су – 75 г
- Ваниль сығындысы – 3г
Жемісті желе
- Таңқурай езбесі – 120 г
- Қант – 95 г
- Пектин – 5 г
- Мұздатылған жидектер – 140 г
- Желатин – 10 г
Ірімшік кремі
- Креметте – 395 г
- Қант – 160 г
- Су – 45 г
- Сарымай – 90 г
- Көпсітілген кілегей – 395 г
- Желатин – 20 г
Пісіру:
1. Жұмыртқаны қант ұнтағымен көпсітіңіз. Қант қосылған ақуызды бөлек шайқаңыз. Екі массаны абайлап қосып, ұн мен бадам ұнтағын, содан кейін ерітілген сарымай қосыңыз. Силикон қалыптарға «Әйел саусақтары» деген печенье түріндегі бисквит пісіріңіз.
2. Шәрбат, су және ванильді сығындыны қайнатып, салқындатыңыз.
3. Таңқурай езбесі, жидектер мен қантты қайнатып, содан кейін пектин қосып, 3-5 минут пісіріңіз. Оттан алып, аздап салқындатып, алдын ала жібітілген желатин қосыңыз.
4. Креметте ірімшігін көпсітіңіз, біртіндеп кілегей қосып, көпсітуді жалғастырыңыз. Су құйылған қантты 118С-қа дейін қайнатып, көпсітіліп жатқан сарыуызға құйыңыз. Екі массаны абайлап қосып, алдын ала жібітілген желатинді салыңыз.
5. Бисквитті қалыпқа торт диаметрінен 2 см аздау етіп салыңыз. Бисквитке шәрбат құйып, бетіне алдын ала мұздатылған жеміс желесін салып, оның бетіне тағы да шәрбат құйылған бисквит қойыңыз.
6. Қалыпқа ірімшік муссын толтырыңыз.
7. Тортты мұздатып, қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Дастарқанға қояр алдында жібітіңіз. Рецепт 12 үлесімге арналған.
2. Шәрбат, су және ванильді сығындыны қайнатып, салқындатыңыз.
3. Таңқурай езбесі, жидектер мен қантты қайнатып, содан кейін пектин қосып, 3-5 минут пісіріңіз. Оттан алып, аздап салқындатып, алдын ала жібітілген желатин қосыңыз.
4. Креметте ірімшігін көпсітіңіз, біртіндеп кілегей қосып, көпсітуді жалғастырыңыз. Су құйылған қантты 118С-қа дейін қайнатып, көпсітіліп жатқан сарыуызға құйыңыз. Екі массаны абайлап қосып, алдын ала жібітілген желатинді салыңыз.
5. Бисквитті қалыпқа торт диаметрінен 2 см аздау етіп салыңыз. Бисквитке шәрбат құйып, бетіне алдын ала мұздатылған жеміс желесін салып, оның бетіне тағы да шәрбат құйылған бисквит қойыңыз.
6. Қалыпқа ірімшік муссын толтырыңыз.
7. Тортты мұздатып, қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Дастарқанға қояр алдында жібітіңіз. Рецепт 12 үлесімге арналған.
В рецепте используется:
Cremette Professional сүзбе ірімшігі
